A Festa do Quitute se diferencia pela proposta solidária:  as barracas são ocupadas e geridas por entidades assistenciais, associações ligadas à filantropia e assistência social, instituições religiosas, clubes de serviço, lojas maçônicas e o Fundo Social de Solidariedade.

A partir da comercialização dos pratos, as instituições levantam recursos financeiros diminuindo de forma significativa, a dependência delas junto ao poder público, e elevando a capacidade de atendimento das mesmas.