Tudo começou em 1983, quando representantes de entidades assistenciais e instituições de vários segmentos da sociedade jaboticabalense se uniram para festejar o aniversário da cidade com o objetivo de levantar recursos para a manutenção do trabalho social do Município. Na primeira edição eram apenas três entidades.

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Hoje, trinta anos depois, com o apoio da Prefeitura Municipal de Jaboticabal, a festa se transformou, cresceu e se tornou o maior evento em comemoração ao aniversário de Jaboticabal, mas não perdeu suas raízes, ainda hoje a Festa do Quitute é o principal evento beneficente da cidade e ajuda mais 30 entidades e instituições a se manterem  durante o ano.



Os apelos do festa – gastronomia, arte, artesanato, shows- exercem atração em famílias, casais, jovens, crianças, idosos, enfim, em todos os perfis de público. Com duração de cinco dias, a festa acontece, anualmente, na Estação de Eventos “Cora Coralina”, uma antiga estação de trens, transformada em um recinto de shows e eventos.



Na Expo-Feira de Arte e Artesanato, o visitante encontra obras de artistas e artesãos, não só de Jaboticabal, mas do Brasil todo, um espaço de compras, arte e cultura, disponibilizado a toda a população durante os cinco dias de festa.



Na programação de shows, a organização procura incluir a valorização do artista local e o prestígio de artistas de projeção nacional. Já passaram pela festa: Moacyr Franco, Sambô, Fabio Jr., Guilherme e Santiago, Inimigos da HP, O Teatro Mágico, entre outros.



A Festa do Quitute se diferencia pela proposta solidária:  as barracas são ocupadas e geridas por entidades assistenciais, associações ligadas à filantropia e assistência social, instituições religiosas, clubes de serviço, lojas maçônicas e o Fundo Social de Solidariedade.

A partir da comercialização dos pratos, as instituições levantam recursos financeiros diminuindo de forma significativa, a dependência delas junto ao poder público, e elevando a capacidade de atendimento das mesmas.